Oltre a questo la Trattoria da Ginone è specializzata nelle ricette con quinto quarto come le polpette di lampredotto, la trippa, la lingua, la poppa, il meraviglioso cervello fritto o la fantastica guancia brasata al vino rosso. Poi, quando è di stagione, in Trattoria potrete trovare anche un intero menù dedicato al tartufo con tartare, uova, tagliolini, tagliata di manzo ma anche formaggi e contorni arricchiti da questa straordinaria materia prima. Inoltre da Ginone avendo anche i posti a sedere nella zona bar ed al bancone è possibile mangiare qualcosa di veloce dalla cucina o togliersi uno sfizio accompagnato da un buon calice di vino.