Trattoria da GInone, dal 1949
Da Ginone è un storica trattoria nel centro di Firenze, quartiere di San Frediano, attiva fin dal 1929.
Ma è nell’immediato Secondo dopoguerra che, grazie ai fratelli Beconcini, assunse l’aspetto visibile ancora oggi.
Dal 1949 a oggi, infatti, il locale rimarrà pressoché lo stesso.
Evolvendosi nel tempo, ammodernandosi, rimanendo al passo delle innovazioni ma senza mai snaturarsi e dimenticare le origini delle proprie radici storiche.
Nel maggio del 2022, poi, la nuova gestione di Marco Dovellini.
Classe 1987, fiorentino doc, che prima si forma alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma), poi avvia alcune esperienze nel nord Italia
e infine torna nella sua città d’origine per mettere al centro dei suoi piatti la migliore tradizione toscana e fiorentina.
La Trattoria Da Ginone 1949 tramanda e propone antiche ricette tradizionali che sono il frutto dell’esperienza e della continua ricerca che avviene tra le mura di questo ristorante fin dalla sua nascita.
Con l’obiettivo di far rivivere emozioni e sensazioni di un tempo, avvalendosi però di moderni metodi di cottura che tengano conto del rispetto delle materie prime e della sostenibilità ambientale.
La storia
Trattoria da Ginone 1949 è un ristorante facente parte degli Esercizi Storici Fiorentini.
Un locale accogliente, semplice e familiare, rinnovato nel 2022
e arredato con cura dei particolari con richiami storici alla tradizione nella quale si inserisce
un locale che già tra gli anni Venti e Trenta era punto di ritrovo per i fiorentini.
Il nostro menù
Tipica cucina fiorentina e toscana fatta con materie prime stagionali, selezionate e di altissima qualità. Pasta fresca, bistecca alla fiorentina e specialità quinto quarto: polpette di lampredotto, trippa, lingua, cervello fritto, guancia brasata al vino rosso. Inoltre, quando di stagione, anche un intero menu dedicato al tartufo.
